03 · Primo
Lasagne alla Bolognese
Sfoglia verde agli spinaci stratificata con ragù, besciamella e Parmigiano, gratinata finché i bordi non diventano croccanti.
Ingredienti
- 500 gsfoglia verde per lasagne
- 700 gragù alla bolognese
- 1 Llatte (per la besciamella)
- 100 gburro
- 100 gfarina
- 150 gParmigiano Reggiano grattugiato
- q.b.noce moscata, sale
Procedimento
Prepara la besciamella: sciogli il burro, unisci la farina, poi il latte caldo; cuoci fino a una salsa liscia e fluida con sale e noce moscata.
Sbollenta brevemente le sfoglie se fresche, poi stendile su un canovaccio.
Imburra la teglia. Stendi un velo di besciamella, poi stratifica: pasta, ragù, besciamella, Parmigiano. Ripeti per 6–7 strati.
Finisci con besciamella, un'abbondante spolverata di Parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Cuoci a 180 °C per 35–40 minuti, finché è ben dorata e sobbolle ai bordi.
Fai riposare 15 minuti prima di tagliare, così gli strati si compattano.
Note · varianti e conservazione
Puoi montarla il giorno prima e tenerla in frigo; basta aggiungere 10 minuti di cottura. Il pezzo d'angolo è il migliore.